Aktualności

Zioła

Parafrazując znane powiedzenie „nie samym chlebem człowiek żyje” z pełną odpowiedzialnością można powiedzieć „nie tylko solą człowiek przyprawia”!

Wielokrotnie namawialiśmy Państwa do samodzielnej uprawy ziół. Wiosenne sałatki z nowalijek         i zbliżający się sezon grillowy z pewnością stworzą niejedną okazję do „przyprawiania potraw na ziołowo.”

Co ważne wykorzystywanie ziołowych mieszanek w codziennej kuchni pozwala w znaczy sposób ograniczyć ilość zjadanej przez nas soli, która w nadmiarze prowadzi do wielu chorób układu krwionośnego oraz pokarmowego. Najlepsze rezultaty daje stosowanie bazylii, estragonu, tymianku i imbiru.

Bazylia – dodawana jest do sałatek, pasztetów, twarogu, jaj, omletów, zup (fasolowa, cebulowa), sosów, mięsa wieprzowego, baraniny, warzyw, ryb, owoców morza, potraw kuchni włoskiej (sosy pomidorowe), wywarów i mas mielonych.

Cząber – doskonale komponuje się z daniami z roślin strączkowych (grochówka, zupa fasolowa, fasolka szparagowa). Można dodawać go do potraw z ziemniaków, ryb, krupniku, kapusty, potraw mięsnych, potraw z grzybów, kiełbas, wędlin, serów, marynat, pikli, potraw z dziczyzny, majonezów. Stosowany jest do zalewy słodko-kwaśnej używanej podczas kwaszenia lub konserwowania ogórków.

Szałwia – Stosuje się ją jako dodatek do sałatek, mięsnych i drobiowych farszów, ciast i deserów. Doskonale komponuje się z daniami, których składnikiem są pomidory, kapusta i groch. Ma lekko gorzkawy smak, dlatego należy używać jej oszczędnie.

Rozmaryn – Do mięs, wędlin i sosów. Kwiaty dodajmy do sałatek. Dodany do potraw z grilla np. szaszłyków nadaje im niepowtarzalny zapach i smak.

Lawenda wąskolistna – Suszone liście, pączki oraz kwiaty używane są do przyprawiania potraw mięsnych oraz warzywnych. Kwitnące gałązki i świeżo pokrojone liście można dodawać do sosów sałatkowych, sałatek, win i ostów winnych.

Kocanka włoska – magii – rosołowi i mięsom doda aromatu.

Macierzanka zwyczajna – tymianek – Reguluje trawienie dodana do potraw mięsnych i rybnych. Polecana do potraw tłustych i ciężkostrawnych.

Mięta – Najpopularniejsza w formie herbaty. Ważny dodatek do wody z lodem i cytryną, ale i napojów owocowych, drinków, deserów, lodów, kremów i musów. Znakomicie pasuje do potraw mięsnych zwłaszcza duszonych i gotowanych. Posiekana podkreśla smak zup, sosów, dipów, sałatek i szpinaku. Sos miętowy podawany na zimno i na gorąco pasuje do pieczeni baraniej lub ryb z rusztu.

Do wyboru szeroki asortyment mięty: pieprzowa, czekoladowa, cytrynowa, pomarańczowa, ananasowa.

Santolina – w kuchni należy używać ją delikatnie do mięs, ryb niektórych zup np. krupniku i do sosów

Melisa – Używana głównie do herbaty, ale dodana do sałatek nada im delikatny, cytrynowy smak.

Oregano – lebiodka – zioło stosowane w potrawach z pomidorami, w pizzach, omletach, w potrawach z makaronu, we włoskich sosach, sałatkach, do przyprawiania potraw z owoców morza, do tartych serów, warzyw, zup, duszonych mięs, drobiu oraz potraw mięsnych z wieprzowiny, wołowiny, baraniny i cielęciny.

Liść laurowy – to jedna z najbardziej popularnych przypraw. Jest bardzo aromatycznym ziołem, które dodaje się do marynat, mięs i zup. Stosuje się go do peklowania mięs, dodaje do pasztetu, bigosu i gulaszu. Do gotowania rosołu i zup grochowej, fasolowej, kapuśniaku, czerwonego barszczu, ogórkowej, krupniku, ziemniaczanej i wielu innych. Dobrze się komponuje z z zapiekankami z ziemniaków, dodaje się go do gotowania kapusty, fasoli i soczewicy. Dodaje się do przyrządzania sosów i galaret. Nieodłączny element potraw z dziczyzny. Liściem laurowym przyprawiamy ryby. Dodatek do przypraw ziołowych.  

Pietruszka – to bardzo specyficzne warzywo, korzeń wykorzystujemy bardzo często do uzyskania niepowtarzalnego smaku w wywarze. Sama nać pietruszki posiada niesamowity aromat, toteż jest również dodatkiem do zup, sosów i sałatek.

Szczypiorek – w kuchni stosujemy go głównie jako świeży szczypior. Któż z nas nie zna smaku twarożku ze szczypiorkiem? Kojaży nam się zapewne z wiosną, stąd niebagatelnym będzie połączenie z jajecznicą, sałatkami, sosami sałatkowymi, różnymi daniami warzywnymi. Może być dodatkiem do zup, potraw mięsnych i rybnych.

Sadzonki wszystkich wyżej wymienionych ziół możecie Państwo dostać w Centrum Ogrodniczym NATURA. Brzesko, ul. Solskiego 22

Powiązane artykuły

Back to top button